Jouw regio: ,
Wijzig regio
Jouw regio: nog niet opgegeven
Wijzig regio
Rate this post
  • Masterclass voor ziekenhuiskoks
    Rate this post

    Meesterkok Soenil Bahadoer heeft onlangs een inspirerende masterclass gegeven aan de ziekenhuiskoks van het Elisabeth-TweeSteden Ziekenhuis (ETZ) in Tilburg. ‘Dit is een fantastische opsteker voor ons keukenteam.’

    Het is er de koks van het ETZ veel aan gelegen om de ­kwaliteit van het eten hoog te houden. Door lekker eten neemt de eetlust van patiënten toe en genezen ze sneller. Daarom nodigden de koks topchef Soenil Bahadoer van tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen uit om een masterclass te geven. Als vakbroeder gaf Bahadoer de keukenbrigade van het ziekenhuis tips en trucs om de gerechten nóg meer smaak en beleving te geven.

    Eerste kennismaking
    Het was voor Bahadoer de eerste kennismaking met een ziekenhuiskeuken. Hij maakte ter plekke gerechten om de koks te inspireren en liet hen proeven van zijn smaakbelevenissen. Met charme en flair liep hij kriskras door de keuken en proefde uit alle pannen. Bahadoer: ‘Het valt me op dat er goed op smaak gekookt wordt. Dat had ik niet verwacht. Ik wil de reputatie van het ziekenhuis op culinair gebied graag verder uitbouwen. Zo kan er bijvoorbeeld nog meer uit de presentatie van de vers gekookte maaltijden gehaald worden. Koken doe je met liefde, durf en passie. Ook dat wil ik de koks meegeven.’

    Vers bereid
    De elf koks van het ETZ – die jaarlijks verschillende prijzen in de wacht slepen – weten hun ‘gasten’ dagelijks te verwennen met hun kookkunsten. De maaltijden worden vers in de eigen keuken van het ziekenhuis bereid. ‘Patiënten zijn nu al zeer te spreken over het eten in het ziekenhuis. We worden beoordeeld met een dikke 8. Dit niveau willen we vasthouden en verbeteren,’ aldus Eline Vermeulen, hoofd Voeding & Catering.

    Autoriteit
    ‘We waren toch wel een beetje gespannen. Hij is immers een autoriteit op ons vakgebied,’ vertelt tweede kok Jaap Theeuwes verguld. Samen met zijn collega’s neemt hij de kookkunsten van de topchef ter harte. ‘Want als je met passie kookt, proef je dat terug in het eten. Dit is een fantastische opsteker voor ons keukenteam.’

    Voedingsziekenhuis ETZ
    Het ETZ wil hét voedingsziekenhuis van Nederland worden. De gedachte hierachter is dat patiënten sneller genezen door gezond eten en goede beweging. Bovendien wijst onderzoek uit dat voeding en medicijnen raakvlakken hebben. Om de behandeling van patiënten veiliger te maken en te verbeteren worden medicatie en voeding steeds meer op elkaar afgestemd. Bijwerkingen van medicijnen bijvoorbeeld kunnen hierdoor afnemen of zelfs worden voorkomen.

    Leave a reply →

Reageer op dit artikel

Cancel reply