Pasen is een mooie dag om samen met jouw gezin door te brengen. In de ochtend op zoek naar paaseieren en daarna lekker met zijn allen ontbijten. Heb je ‘s ochtends niet zoveel zin om lang en alleen in de keuken te staan? Probeer dan eens dit makkelijke recept voor ontbijtmuffins met banaan en pure chocolade. Heerlijk voor bij de koffie, snel klaar en ook leuk om samen met je kind te maken. Bekijk hieronder wat jij hiervoor nodig hebt voor een heerlijk paasontbijt:

Benodigdheden
4 porties | 346 kcal p.p. | 38 min. bereiding

– 3 bananen
– 125 gram gezouten boter
– 3 eieren
– 1 ‘ontbijt in een pot ontbijtmuffin’ mix (kijk bij de bakkerij-afdeling)
– 100 gram chocolade (puur)
– Staafmixer
– 12 papieren cakevormpjes (of bakpapier)
– Muffinvorm met 12 holtes
– Taartrooster

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de bananen in stukjes. Mix de banaan samen met de boter in een kom. Breek de eieren boven de kom en mix het geheel op een halfhoge stand tot een glad mengsel. Voeg de ontbijtmuffin-mix toe. Hak de chocolade klein en spatel hiervan 60 gram door het mengsel. Zet de cakevormpjes in de muffinvorm en verdeel het beslag over de 12 holtes. Strooi de overgebleven chocolade over de toppen. Verlaag de temperatuur van de oven tot 160 graden en zet de muffinvorm in de oven. Bak de muffins voor ongeveer 16 tot 18 minuten. Na de baktijd laat je de muffins op het rooster afkoelen.

Een leuk recept om met de kinderen te maken en samen gezellig te kokkerellen om daarna te genieten van deze heerlijke muffins bij het paasontbijt. Ben jij op zoek naar meer recepten die makkelijk, snel en eenvoudig te maken zijn? Er zijn nog meer tips voor paasontbijt recepten.