Als je patiënt in het ziekenhuis bent, dan zijn het eten en drinken momenten waar je meestal naar uitkijkt. Wanneer de voeding en het drinken gezond zijn, kunnen ze er bovendien ook bijdragen aan een sneller herstel. Dit was de reden voor het ETZ (Elisabeth-TweeSteden Ziekenhuis) om een speciaal ‘maaltijdbelevingsconcept’ te ontwikkelen: ‘Eten voor jou’.

Gezond en goed eten en drinken: dat is tegenwoordig in de meeste ziekenhuizen te krijgen. Dat bevestigt Eline Vermeulen, hoofd eten, drinken en gastvrijheid in het ETZ. Zij weet: ‘Het unieke van ons programma ‘Eten voor jou’ zit ‘m juist in de combinatie van eten, bewegen en medicijnen. Het maaltijdbelevingsconcept wordt zó ingericht dat het op de behandeling van de patiënt wordt afgestemd, en aansluit bij de moderne kijk op eten en drinken. Omdat beweging ook een belangrijke bijdrage heeft aan de gezondheid en het herstel, speelt dat ook een grote rol.’

Heel belangrijk: aantrekkelijke gerechten
Stel je voor: je bent patiënt op de verpleegafdeling van het ziekenhuis. Op welke manier merk jij dan iets van ‘Eten voor jou’? Vermeulen vertelt: ‘Dan heb je de hele dag door keuze uit verschillende kleine, aantrekkelijke gerechten. Behalve dat zij aansluiten bij wat jouw lichaam nodig heeft tijdens je ziekte, zijn ze natuurlijk ook vooral lekker. Alles is daarom ambachtelijk bereid in onze eigen keuken, seizoensgebonden én duurzaam.’
Je kunt de lunch en je avondeten à la carte bestellen, dus net zoals dat gaat in een restaurant. En je kunt genieten van je eten wanneer én waar je dat op dat moment wil. Dat kan gewoon in bed op je kamer, in de huiskamer van de afdeling, óf in het restaurant. Het eten op de laatstgenoemde twee locaties wordt extra aangemoedigd. Vermeulen: ‘‘Uit bed eten’ behoort tot onze nieuwe cultuur in het ziekenhuis. Als ziekenhuispatiënt ben je gewend dat je in bed ligt, en ook daar eet. Zélfs als dat niet per se nodig is! Daarom willen wij eten en drinken graag gebruiken om patiënten uit bed te krijgen, en zo beweging te stimuleren. Dat doen we niet voor niets: dit draagt bij aan het herstel. Beweging zorgt voor het beter opnemen van eiwitten, en daarmee het behouden van spiermassa. Patiënten vallen hierdoor minder snel af. Daarom is er een groot aanbod aan eiwitrijke en zoutarme gerechten, uiteraard op smaak gebracht met specerijen. Het eten aan tafel of ergens anders in het ziekenhuis van deze maaltijden is iets wat wij eveneens stimuleren.’

Voeding en medicatie
Iets wat ook centraal staat in ‘Eten voor jou’, is de relatie tussen voeding en medicijnen. Vermeulen: ‘Van diverse voedingsmiddelen is bekend dat ze een sterk effect op de werking van medicijnen hebben – positief of negatief. Maagzuurremmers en het eten van rauw vlees of rauwe vis is bijvoorbeeld geen goede combinatie. We leggen patiënten uit hoe en wanneer zij hun medicijnen het beste kunnen innemen. Dit gebeurt met een voedingsadvies op maat. Een gevolg kan zijn dat bijwerkingen van medicijnen voorkomen worden of afnemen.’

Eten voor jou!
De feiten op een rijtje voor jou als patiënt
– Er zijn maximaal negen contactmomenten op een dag
– De lunch en het diner bestel je van de kaart, op de momenten dat het jou uitkomt
– Naast ontbijt, lunch en diner zijn er nog zes andere momenten waarop een ‘rijdende keuken’ met lekkere gerechtjes op de kamer kan komen
– Het eten wordt binnen drie kwartier geserveerd op de eetlocatie naar keuze