‘We zijn stronteigenwijs’
‘Het moest écht anders, want het alternatief zou zijn dat we over een jaar of 20 bijgezet konden worden in een museum voor oude ambachten.’ Bakker Jan van Riel had jarenlang een traditionele bakkerij, maar gooide het roer begin dit jaar helemaal om. ‘De vrouw van de bakker achter de kassa, haar man ergens achter aan het werk: daar zagen we geen toekomst in. Het consumentengedrag verandert. Mensen zijn tegenwoordig bewuster bezig met voeding en willen weten wat ze eten. De tijd was rijp voor een grote verandering.’ lees verder
Meest besproken artikelen